İsot, isti (sıcak) ve ot kelimelerinin birleşmesiyle oluşmuştur. Şanlıurfada yetiştirilen biber çeşididir. Yaz aylarında Urfa biberi güneş gören düz alanlarda temiz bir zemin üzerinde kurutularak ortaya çıkmaktadır. En fazla üç gün bekletilir. Birinci gün toplanan biber kırmızı renk, 2.gün toplanan biber mor renk, 3.gün toplanan biber ise siyah renk alır. Daha sonra kurutulmuş biberler dövülerek zeytinyağı ve tuz ilave edilerek isot haline getirilir. Eski yöntemlerle isot, tokmakla dövülerek öğütülürken; şuan Buldumlar Baharat Biber ve Entegre Tesisleri’nde son teknoloji makineler sayesinde daha kolay ve daha iyi verim elde edilmektedir.

• Portakalda bulunan C vitaminin tam 3 katı vitamine sahiptir.
• Öksürüğü geçirir.
• Boğaz ağrılarını önler.
• İsotta yoğun olarak bulunan alkaloit madde kansere savaş açarak, vücuda yaklaşmasını önler.
• Midede oluşan gaz sancılarını önleyerek rahatlık sağlar.
• İdrar söktürücü özelliğe sahiptir.
• Vücuttan ter atılımını sağlar.
• Mideyi kuvvetli hale getirir.
• İştah açıcı özelliğe sahiptir.
• Hazmı kolaylaştırıcı özelliği sayesinde hazımsızlık sorununu ortadan kaldırır.
• Vücuda mikroların yaklaşmasını önleyerek, antibakteriyel özelliğe sahiptir.
• Kalbi güçlendirici özelliği bulunmaktadır.
• Uykusuzluk problemi yaşayanlar için uyku sorununu düzenler.
• Grip ve soğuk algınlığına yakalanmamızı önler.
• Yaşlanmayı geçiktirici sihirli bir iksire sahiptir.
• Kolesterolü önler.
• Romatizma ağrılarını önlemeye yardımcı olur.
• İsotun zayıflatıcı özelliği bulunmaktadır.
• Cinsel hayatı daha sağlıklı hale getirir.
• Vücutta oluşabilecek aşırı yağ birikiminin oluşmasını önlemektedir.
• Saç dökülmesinin önüne geçer.
• Diş ağrısı çekenler için ağrıyı geçirmeye yararı oldukça fazladır.
• Sinir sistemi için yararı oldukça fazladır, doğal antidepresan özelliğine sahiptir.

Çiğ Köfte

Çiğ köfte; bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait bir yiyecektir.

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Zincir çiğ köfte firmalarında kullanılan isotu burdan temin edebilirsiniz. Bütün çiğ köfte malzemeleri için burayı tıklayabilirsiniz!

Malzemeler;

• 4,5 su bardağı +Aktar köftelik ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı +Aktar domates salçası
• 1 yemek kaşığ +Aktarı biber salçası
• 1 yemek kaşığı +Aktar pul biber
• 2 yemek kaşığı +Aktar isot
• 2 yemek kaşığı +Aktar kırmızı toz biber
• 3 diş sarımsak 
• 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı +Aktar nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı +Aktar sumak
• 1,5 çay kaşığı +Aktar kimyon
• 1 çay kaşığı +Aktar karabiber
• 2 kuru soğan 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğururken;

• Birkaç kalıp buz
• 1 domates rendesi

Not: Tuzunu ve acı oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı;

• Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 5-10 dakika kadar bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, suyunu sıkın ve bulgurun üzerine ekleyin.
• Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Yoğurma esnasında birkaç kalıp buz ve domates rendesi ilave ederek bu şekilde yoğurmaya devam edin.
• Tüm malzemeler bütünleşip yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

Bir de Pul Biber’in serüvenine bakalım..

Afiyet Olsun…